單項(xiàng)選擇題巧克力蒸蛋糕應(yīng)用下列何種膨松劑？（）

A.碳酸氫銨
B.小蘇打
C.泡打粉
D.塔塔粉


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題發(fā)酵面食攪拌后直接成型，其攪拌應(yīng)至（）

A.拾起
B.面筋擴(kuò)展
C.卷起
D.完成階段

2.單項(xiàng)選擇題最適合廣式月餅皮制作使用的面粉（）

A.高筋面粉
B.中筋面粉
C.低筋面粉
D.全麥面粉

3.單項(xiàng)選擇題沙琪瑪?shù)呐蛎浿饕獊?lái)自于下列何種原料（）

A.碳酸氫銨
B.蛋
C.小蘇打
D.酵母

4.單項(xiàng)選擇題最適合發(fā)酵面食的水質(zhì)為（）

A.逆滲透水
B.高硬度水
C.中硬度水
D.軟水

5.單項(xiàng)選擇題下列何種產(chǎn)品不具有層次（）

A.貓耳朵
B.咖哩餃
C.香妃酥
D.老婆餅