單項(xiàng)選擇題奶類主要衛(wèi)生問(wèn)題是存在（）污染問(wèn)題。
A.微生物
B.化學(xué)性
C.放射性
D.病毒性
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1.單項(xiàng)選擇題集體暴發(fā)性食物中毒時(shí)，很多人在短時(shí)間內(nèi)相繼發(fā)病，原因是（）。
A.癥狀相似
B.潛伏期較短
C.人與人之間傳染
D.食用共同的食物
2.單項(xiàng)選擇題肉類食物以（）為最合適的烹調(diào)方法。
A.蒸
B.煮
C.炸
D.炒
3.單項(xiàng)選擇題孕婦在后5個(gè)月每日需增加300千卡熱量，同時(shí)，還要供給母體充足的（）、磷、鐵等礦物質(zhì)。
A.鉀
B.鋅
C.鈣
D.鎂
4.單項(xiàng)選擇題畜肉食品中脂肪含量約為10～30％。其主要成份是各種（）。
A.乳酸
B.完全蛋白質(zhì)
C.微量元素
D.飽和脂肪酸
5.單項(xiàng)選擇題蕃茄含（）和維生素B、C較多。
A.礦物質(zhì)
B.胡蘿卜素
C.糖分
D.蛋白質(zhì)
最新試題
分菜前必須（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
手洗餐具清潔劑主要由陰離子表面活性劑復(fù)配而成，可以有效去除油污、（）。
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以下不屬于國(guó)外蒸餾酒代表性的是（）。
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西餐早餐的擺臺(tái)桌面，除了餐具外，還應(yīng)擺放花瓶、糖盅以及（）。
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（）既是人類社會(huì)存在和發(fā)展的最基本的社會(huì)組織形式，又是個(gè)體存在和發(fā)展的基本條件，或者說(shuō)是個(gè)人價(jià)值的實(shí)現(xiàn)。
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點(diǎn)單服務(wù)員需要清楚（）。
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生產(chǎn)力中（）是第一活躍的因素。
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菜單的外觀要與餐廳裝修和布置（）、宴會(huì)主題相一致，菜品精致美觀。
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魚(yú)拆骨后整理成型的描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在斟倒軟飲料時(shí)（啤酒、礦泉水及各類果汁等），要根據(jù)宴會(huì)所備飲料，放在墊有布的托盤(pán)上，展示給賓客，請(qǐng)賓客選擇，待賓客（）再斟倒。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題