多項(xiàng)選擇題按上菜的特點(diǎn)，中餐服務(wù)方式可分為共餐式、（）。

A.分餐式
B.自助式
C.外賣式
D.快餐式
E.餐車式


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1.多項(xiàng)選擇題餐廳員工的專業(yè)技能要求包括（）。

A.溝通能力
B.推銷能力
C.扎實(shí)的基本功
D.熟練的服務(wù)技能
E.語(yǔ)言藝術(shù)和應(yīng)變能力

2.多項(xiàng)選擇題餐廳員工的從業(yè)前的準(zhǔn)備工作有（）。

A.身體準(zhǔn)備
B.心理準(zhǔn)備
C.知識(shí)準(zhǔn)備
D.技能準(zhǔn)備
E.物質(zhì)準(zhǔn)備

3.多項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的制定主要考慮的依據(jù)是（）。

A.餐廳的裝飾風(fēng)格
B.經(jīng)營(yíng)特色
C.就餐的形式
D.客人的個(gè)別要求
E.餐廳員工的素質(zhì)高低

4.多項(xiàng)選擇題餐廳人員的配備是指（）。

A.配備餐廳人員的數(shù)量
B.配備餐廳人員的質(zhì)量
C.餐廳人員的學(xué)歷層次
D.餐廳員工的年齡結(jié)構(gòu)
E.餐廳員工的職務(wù)

5.多項(xiàng)選擇題餐飲企業(yè)組織結(jié)構(gòu)設(shè)置要遵循效率的原則，就是要做到（）。

A.因事設(shè)崗
B.合理的管理幅度
C.組織結(jié)構(gòu)層次合理性
D.加大管理幅度
E.減小管理幅度