多項選擇題影響動物類食品營養(yǎng)成分的因素有（）。
A.種類
B.年齡
C.部位
D.肥瘦程度
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1.多項選擇題凍肉與鮮肉相比，含量略有下降的有（）。
A.無機(jī)鹽
B.脂肪
C.糖原
D.核苷酸
2.多項選擇題屬于含氮浸出物的有（）。
A.肌肽
B.肌酸
C.肌酐
D.嘌呤堿
3.多項選擇題畜禽肉中的碳水化合物以糖原形式貯存于（）。
A.肌肉中
B.肝臟中
C.脂肪中
D.骨骼中
4.多項選擇題每克脂肪產(chǎn)生9千卡能量的油脂有哪些（）。
A.豬油
B.牛油
C.鴨油
D.花生油
E.大豆油
5.多項選擇題下列情況下使人體基礎(chǔ)代謝增加的包括（）。
A.體表面積大
B.年齡大
C.甲亢
D.體表面積小
E.勞動強(qiáng)度大
最新試題
描述油脂的組成特點(diǎn)與營養(yǎng)價值正確的是（）
題型：多項選擇題
油脂在高溫下發(fā)生（）等各種復(fù)雜的物理化學(xué)變化，其結(jié)果使油脂產(chǎn)生增稠、色澤變暗、分解溫度下降、泡沫增多等現(xiàn)象，叫做油脂的熱變性。
題型：多項選擇題
食材切成（）放置時，營養(yǎng)素通過刀的切口與空氣中的氧接觸的機(jī)會增多，氧化而破壞的程度也增高。
題型：多項選擇題
光敏性的維生素有核黃素、維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素C、維生素K、維生素D，其中（）對光尤為敏感。
題型：多項選擇題
維生素C的抗氧化作用具體表現(xiàn)在以下幾個方面（）
題型：多項選擇題
酸性或堿性環(huán)境，對營養(yǎng)物質(zhì)的損失是有影響的，有的營養(yǎng)物質(zhì)，如（）在酸性條件下非常容易損失。
題型：多項選擇題
含必需脂肪酸亞油酸超過50%的油脂有（）
題型：多項選擇題
（）均可減少礦物質(zhì)的損失。
題型：多項選擇題
孕早期應(yīng)維持孕前平衡膳食，如果早孕反應(yīng)嚴(yán)重，應(yīng)該（）
題型：多項選擇題
對老年人來說，可選用（）等烹調(diào)方法，這樣烹調(diào)出來的食物清淡、酥爛，水分含量高，適合于老年人口腔咀嚼功能的下降、唾液分泌量減少及消化吸收功能退化的生理特點(diǎn)。
題型：多項選擇題