單項選擇題加工產(chǎn)品的質(zhì)量標準非常重要,合格草莓醬的質(zhì)量標準為()

A.棕褐色濃稠狀醬體,酸甜味濃,具草莓的芳香
B.紫紅或紅褐色濃稠狀醬體,酸甜味濃,具草莓的芳香
C.淡綠色濃稠狀醬體,酸甜味濃,具草莓的芳香


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2.單項選擇題蘋果脯加工過程中,糖制是關(guān)鍵的環(huán)節(jié),一般加糖量為()

A.按果塊重量計加入50%~60%的白糖和與白糖等量的水
B.按果塊重量計加入30%~40%的白糖和與白糖等量的水
C.按果塊重量計加入60%~70%的白糖和與白糖等量的水

3.單項選擇題制作蘋果脯時原料選擇很重要,一般較好的原料是()

A.選果大、果芯小、酸分偏高的品種
B.選擇褐變不顯著的耐煮的品種
C.1+2的品種均可

4.單項選擇題晴天將龍眼置曬盤中于太陽下曬制,約曬7~10d,當龍眼8~9成干時,遂個將果實剪下進行()

A.早晨攤曬,午后收回疊置回軟
B.翌日早晨又回軟,午后再攤曬
C.1+2后,即可包裝