單項(xiàng)選擇題湯包餡的湯渾濁不清的重要原因是（）。
A.煮湯時(shí)火力太大
B.湯汁太濃
C.雞肉、豬肉煮得太爛
D.醬油放得太多
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1.單項(xiàng)選擇題中國點(diǎn)心早在（）多年前已出現(xiàn)，而小麥粉及面食技術(shù)早在戰(zhàn)國時(shí)期就出現(xiàn)，形成大約在商周時(shí)期。
A、2000
B、2500
C、3000
D、3500
2.單項(xiàng)選擇題點(diǎn)心是我國（）體系的兩大組成部分之一。
A、烹飪
B、烹調(diào)
C、食品
D、飲食
4.問答題中點(diǎn)配方有哪些表示方法？
最新試題
下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
叉燒酥制品成熟后，會(huì)呈現(xiàn)出明顯的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
混酥類點(diǎn)心的特點(diǎn)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
常用于制餡的鮮果有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
根據(jù)油所具有的特點(diǎn)，溫油炸一般可達(dá)（）℃左右。
題型：單項(xiàng)選擇題
具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類有哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下屬于小包酥的缺點(diǎn)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因?yàn)槿赓|(zhì)細(xì)嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強(qiáng)。
題型：單項(xiàng)選擇題