單項(xiàng)選擇題

賴湯圓、擔(dān)擔(dān)面和龍抄手是（）的代表品種。

A.川式面點(diǎn)
B.京式面點(diǎn)
C.廣式面點(diǎn)
D.蘇式面點(diǎn)


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1.單項(xiàng)選擇題搓劑的具體方法是（）。

A.搓條
B.搓圓
C.對(duì)搓

2.單項(xiàng)選擇題小籠包上餡的方法是（）。

A.填入法
B.鋪入法
C.注入法
D.包入法

3.單項(xiàng)選擇題下列面點(diǎn)用到推捏的手法是（）。

A.木魚餃
B.冠頂餃
C.小籠包
D.梅花餃

4.單項(xiàng)選擇題下列面點(diǎn)用到疊捏的手法是（）。

A.木魚餃
B.冠頂餃
C.小籠包
D.梅花餃

5.單項(xiàng)選擇題下列面點(diǎn)用到提捏的手法是（）。

A.木魚餃
B.冠頂餃
C.小籠包
D.梅花餃