糕點制作完成后，為何有時需要進行“刷油”處理？（）

糕點制作中，“醒發(fā)”面團的時間長短主要受哪些因素影響？（）

在制作中式糕點中的“綠豆糕”時，為何常需要將綠豆去皮？（）

下列哪種糖類在中式糕點制作中常用于增加糕點的光澤度和保濕性？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“晾涼”處理？（）

糕點在烘烤完成后，為何有時需要放置一段時間讓其“回油”？（）

糕點在保存過程中，為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸？（）

制作中式糕點時，為何有時需要將面團進行“醒發(fā)”處理？（）

在制作需要油炸的糕點（如麻花、油條）時，為何需要在面團中加入適量的明礬或泡打粉？（）

在制作中式糕點如年糕時，為何需要先將糯米浸泡并磨成米漿？（）