單項(xiàng)選擇題將植物脂奶油從冰箱取出，倒入攪拌缸內(nèi)準(zhǔn)備打發(fā)時的奶油溫度應(yīng)在（）。

A.0～4℃
B.7～10℃
C.10～15℃
D.-4～0℃


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1.單項(xiàng)選擇題大型宴會自助餐的甜點(diǎn)裝盤，應(yīng)考慮到（）的色彩搭配，相互之間的比例等。

A.所用餐具與餐具之間
B.所用餐具和甜點(diǎn)之間
C.所用餐具與桌臺布之間
D.所用餐具與環(huán)境之間

2.單項(xiàng)選擇題在打發(fā)無糖型奶油時，可以直接加入（）。

A.糖水
B.粗砂糖
C.糖粉
D.糖漿

3.單項(xiàng)選擇題下列不屬于軟質(zhì)面包的是（）。

A.吐司面包
B.法式長棍面包
C.奶頭包
D.小餐包

4.單項(xiàng)選擇題大型宴會自助餐的甜點(diǎn)裝盤，應(yīng)考慮到所用餐具和甜點(diǎn)的（），相互之間的比例等。

A.形狀搭配
B.大小搭配
C.色彩搭配
D.風(fēng)格搭配

5.單項(xiàng)選擇題特硬小麥面粉主要用于制造（）。

A.面包
B.蛋糕
C.通心面
D.饅頭