單項選擇題使用（）作為裱型原料時，需要很熟練的基本功，才能制作出高質(zhì)量的成品。
A.糖粉醬
B.巧克力
C.黃油醬
D.鮮奶油
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1.單項選擇題在制作餅干卷時，在入爐烘烤之前（）。
A.要小心平穩(wěn)，不要振動烤盤
B.要用力振動烤盤幾次
C.噴上少許水
D.蓋上一層錫紙
2.單項選擇題分割面包面團時，無論是手工分割還是機器分割，動作（）。
A.必須快速
B.必須緩慢
C.必須輕柔
D.必須果斷、有力
3.單項選擇題運用（）成型方法制作出的餅干成品，既可歸入餅干類，也可歸入甜點類。
A.擠制法
B.花戳法
C.二次成型法
D.復合法
4.單項選擇題下列氨基酸是必需氨基酸的是（）。
A、甘氨酸
B、谷氨酸
C、蛋氨酸
D、丙氨酸
5.單項選擇題酵母在發(fā)酵中需要糖類作為養(yǎng)分，最終利用的是（）
A、單糖
B、雙糖
C、多糖
D、蔗糖
最新試題
下面哪個選項是戚風蛋糕成熟的標志（）
題型：單項選擇題
下列哪個步驟是制作多層蛋糕時的常見步驟（）
題型：單項選擇題
下面哪個選項是蛋糕脫模時的正確操作（）
題型：單項選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪種材質(zhì)的模具更適合制作蛋糕（）
題型：單項選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪個尺寸的模具更適合制作小蛋糕（）
題型：單項選擇題
在使用非電動攪拌器進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個選項是需要注意的事項（）
題型：單項選擇題
下列哪個選項是戚風蛋糕焙烤前的準備步驟（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法是檢驗人造黃油是否適合制作糕點的最佳方法（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法可以檢驗黃油的質(zhì)量（）
題型：單項選擇題
在制作戚風蛋糕時，下面哪個因素對蛋糕的口感影響最大（）
題型：單項選擇題