單項(xiàng)選擇題用木勺將泡夫面糊調(diào)起，若糊流得過慢，說明（）。
A.面粉量不夠
B.水量不夠
C.雞蛋量不夠
D.黃油不夠
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題在相同條件下烘烤成熟時(shí)，（）比清蛋糕所需的溫度要低，時(shí)間也要長(zhǎng)。
A.松質(zhì)面包
B.脆皮面包
C.油脂蛋糕
D.餅干
2.單項(xiàng)選擇題下列面包中，中間發(fā)酵時(shí)間最短的是（）。
A.軟質(zhì)面包
B.松質(zhì)面包
C.硬質(zhì)面包
D.脆皮面包
3.單項(xiàng)選擇題人工香料是以（）為原料經(jīng)合成而得到的化學(xué)物質(zhì)。
A.植物精煉產(chǎn)品
B.石油化工產(chǎn)品
C.動(dòng)物油脂產(chǎn)品
D.無機(jī)合成產(chǎn)品
4.單項(xiàng)選擇題在相同條件下烘烤成熟時(shí)，油脂蛋糕比（）所需的溫度要低，時(shí)間也要長(zhǎng)。
A.清蛋糕
B.硬質(zhì)面包
C.木司
D.蘇夫力
5.單項(xiàng)選擇題通過測(cè)定面粉的（）可檢驗(yàn)面粉的含水量。
A.含水率
B.吸水率
C.面筋質(zhì)
D.濕面筋
最新試題
下列哪個(gè)工具是用于將鮮奶油攪拌均勻并打發(fā)的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪個(gè)步驟是制作多層蛋糕時(shí)的常見步驟（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪種方法可以初步判斷戚風(fēng)蛋糕坯已經(jīng)烤熟（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在進(jìn)行蛋糕面糊澆注灌模時(shí)，下面哪個(gè)步驟是必不可少的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪個(gè)選項(xiàng)是蛋糕脫模時(shí)的正確操作（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方法是檢驗(yàn)起酥油是否適合制作糕點(diǎn)的最佳方法（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪個(gè)操作可以幫助改善蛋糕的脫模效果（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪個(gè)步驟是蛋糕分層的關(guān)鍵步驟（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪個(gè)步驟是保養(yǎng)蛋糕夾層工具的關(guān)鍵步驟（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪個(gè)尺寸的模具更適合制作小蛋糕（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題