單項(xiàng)選擇題下列面包制品中，一般情況下成熟時所需的烘烤溫度最低的是（）。
A.丹麥面包
B.漢堡包胚
C.農(nóng)夫面包
D.小餐包
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1.單項(xiàng)選擇題（）是打奶油、攪拌各類少司的常用工具。
A.抽子
B.拌料盆
C.攪拌棒
D.勺子
2.單項(xiàng)選擇題按所擠的原料、性質(zhì)劃分?jǐn)D的方法，常用的有裱花嘴子擠法、油紙卷擠法、生面糊擠法和（）。
A.熟面糊擠法
B.生面坯擠法
C.擠袋擠法
D.熟面坯擠法
3.單項(xiàng)選擇題攪拌及控溫棒可用來攪拌及控制（）。
A.原料的溫度
B.原料的軟硬度
C.原料的顏色
D.原料的形狀
4.單項(xiàng)選擇題在食品原料的固有色中，植物性原料基本上是（）或偏紫。
A.紅中偏黃
B.紅中偏灰
C.紅中偏綠
D.綠中偏黃
5.單項(xiàng)選擇題在所有的面包種類中，（）是烘烤溫度最低，時間最長的品種之一。
A.軟質(zhì)面包
B.硬質(zhì)面包
C.松質(zhì)面包
D.脆皮面包
最新試題
下列哪個選項(xiàng)是戚風(fēng)蛋糕焙烤前的準(zhǔn)備步驟（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面哪個選項(xiàng)是蛋糕脫模時的正確操作（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面哪個操作可以幫助改善蛋糕的脫模效果（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪個步驟是保養(yǎng)蛋糕夾層工具的關(guān)鍵步驟（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作卷筒蛋糕時，下面哪個步驟可以增加蛋糕的松軟度（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪個步驟是制作多層蛋糕時的常見步驟（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪種材質(zhì)的模具更適合制作蛋糕（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在使用非電動攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在使用電動攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作卷筒蛋糕時，下面哪種食材會導(dǎo)致蛋糕過于甜膩（）
題型：單項(xiàng)選擇題