單項選擇題制品所撒的輔料，如果不能（）或影響制品造型及色澤，都不應(yīng)選用。
A.突出制品風味特色
B.美化制品
C.提高制品的營養(yǎng)價值
D.提高制品的口感
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題撒粉質(zhì)原料時，可借助（）來撒，可達到均勻平滑的目的。
A.小匙
B.羅
C.漏勺
D.紙漏斗
2.單項選擇題硬質(zhì)面包成型時，可以不用注意的事項是（）。
A.盡快完成成型工作
B.使制品大小一致
C.不要使用過多的干面粉
D.避免重復(fù)操作
3.單項選擇題對巧克力類制品來說，所沾位置的巧克力不能變色，不能（）。
A.增味
B.硬化
C.軟化
D.凝固
4.單項選擇題（）屬于較復(fù)雜的設(shè)備，需定人定時巡視運轉(zhuǎn)狀態(tài)，并做巡視記錄。
A.制冰機
B.電烤箱
C.微波爐
D.空調(diào)設(shè)備
5.單項選擇題硬質(zhì)面包面團成型的主要操作方法有滾、搓、包、（）、切、割等。
A.捏
B.搟
C.揉
D.拉
最新試題
下列哪個步驟是在戚風蛋糕焙烤前要完成的（）
題型：單項選擇題
在進行蛋糕面糊澆注灌模時，下面哪個步驟是必不可少的（）
題型：單項選擇題
在使用攪拌設(shè)備進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個步驟可以更好地使面糊變得光滑（）
題型：單項選擇題
下列哪個工具是用于將鮮奶油攪拌均勻并打發(fā)的（）
題型：單項選擇題
在使用攪拌器進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個選項是需要注意的事項（）
題型：單項選擇題
下列哪個步驟是保養(yǎng)蛋糕夾層工具的關(guān)鍵步驟（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法是檢驗起酥油是否適合制作糕點的最佳方法（）
題型：單項選擇題
在進行蛋糕面糊澆注灌模時，下面哪個材質(zhì)的模具更適合制作蛋糕（）
題型：單項選擇題
下面哪種情況需要進行熱脫模（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法是檢驗人造黃油是否適合制作糕點的最佳方法（）
題型：單項選擇題