單項(xiàng)選擇題在實(shí)際工作中，撒的（）和范圍對(duì)甜點(diǎn)成品的影響很大，撒的裝飾材料過(guò)多或過(guò)少都會(huì)對(duì)制品的整體造型造成影響。
A.形態(tài)
B.數(shù)量
C.質(zhì)量
D.位置
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1.單項(xiàng)選擇題（）是能直接使用的人工合成香料。
A.咖啡油
B.香蘭素
C.丁香油
D.麥芽酚
2.單項(xiàng)選擇題制品所撒的輔料，如果不能（）或影響制品造型及色澤，都不應(yīng)選用。
A.突出制品風(fēng)味特色
B.美化制品
C.提高制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
D.提高制品的口感
3.單項(xiàng)選擇題撒粉質(zhì)原料時(shí)，可借助（）來(lái)撒，可達(dá)到均勻平滑的目的。
A.小匙
B.羅
C.漏勺
D.紙漏斗
4.單項(xiàng)選擇題硬質(zhì)面包成型時(shí)，可以不用注意的事項(xiàng)是（）。
A.盡快完成成型工作
B.使制品大小一致
C.不要使用過(guò)多的干面粉
D.避免重復(fù)操作
5.單項(xiàng)選擇題對(duì)巧克力類制品來(lái)說(shuō)，所沾位置的巧克力不能變色，不能（）。
A.增味
B.硬化
C.軟化
D.凝固
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在使用電動(dòng)攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
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判斷戚風(fēng)蛋糕坯是否成熟的可靠方法是什么（）
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