單項(xiàng)選擇題拼擺要運(yùn)用（）的手法，將不同的原料組合成一個(gè)完整的甜點(diǎn)成品。
A.搭配
B.藝術(shù)
C.對(duì)稱(chēng)
D.夸張
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1.單項(xiàng)選擇題拼擺要在突出（）的前提下，對(duì)各種原料加以靈活多變的拼擺。
A.制品風(fēng)味
B.制品藝術(shù)效果
C.主題
D.口味
2.單項(xiàng)選擇題拼擺各類(lèi)甜點(diǎn)時(shí)，在突出主題的前提下，要運(yùn)用（）的多變性，對(duì)各種原料加以靈活多變的拼擺，以達(dá)到拼擺的裝飾要求和目的。
A.夸張
B.修飾
C.搭配
D.藝術(shù)
3.單項(xiàng)選擇題拼擺各類(lèi)甜點(diǎn)、裝飾制品時(shí)，首先要掌握好拼擺的（）。
A.主次關(guān)系
B.原料大小關(guān)系
C.色彩搭配關(guān)系
D.特定要求
4.單項(xiàng)選擇題在一定范圍內(nèi)，可可脂的含量越高，巧克力制品（）。
A.定型快、光亮度高
B.凝固點(diǎn)越高
C.定型慢、有立體感
D.溶點(diǎn)越高
5.單項(xiàng)選擇題巧克力中的可可脂含量決定著巧克力的（）。
A.組織狀態(tài)和色澤
B.光亮度和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
C.組織狀態(tài)和使用方法
D.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和使用方法
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在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪個(gè)方法可以更好地消除模具內(nèi)的空氣（）
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下列哪個(gè)步驟是保養(yǎng)蛋糕夾層工具的關(guān)鍵步驟（）
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下面哪種現(xiàn)象表明戚風(fēng)蛋糕已經(jīng)烤熟（）
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下列哪個(gè)選項(xiàng)是戚風(fēng)蛋糕焙烤前的準(zhǔn)備步驟（）
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下面哪種情況需要進(jìn)行熱脫模（）
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下面哪種方法可以初步判斷戚風(fēng)蛋糕坯已經(jīng)烤熟（）
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在使用攪拌設(shè)備進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)步驟可以更好地使面糊變得光滑（）
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下列哪個(gè)步驟是制作多層蛋糕時(shí)的常見(jiàn)步驟（）
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下列哪種方法可以檢驗(yàn)黃油的質(zhì)量（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題