單項選擇題食鹽加入面團后，會使面團質地變密，（）。
A.韌性減小
B.可塑性增強
C.彈性增強
D.延伸性增強
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1.單項選擇題下列關于風登糖的描述是錯誤的是（）。
A.風登糖呈膏狀，潔白細膩
B.風登糖可裝飾點心的表面
C.風登糖加入可可粉后，可擠出許多花色圖案
D.風登糖常用作餡料
2.單項選擇題在使用（）裱型時，無論是線條、圖案及花朵，都要力求活潑自然。
A.黃油醬
B.巧克力
C.糖粉醬
D.鮮奶油
3.單項選擇題在使用黃油醬裱型時，要充分利用黃油醬細膩光滑的特點，使裱型的整體效果力求（）。
A.精細
B.簡樸大方
C.精美優(yōu)雅
D.活潑自然
4.單項選擇題（）一般僅用來制作簡單的裱型及裝飾，不能用于比較復雜的裱型制作。
A.黃油醬
B.鮮奶油
C.糖粉醬
D.吉士醬
5.單項選擇題我們選擇巧克力時，一般要選用（）的產品。
A.凝固點低
B.可可脂含量高
C.香味純正
D.結實緊密
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在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪個方法可以使蛋糕更容易脫模（）
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