單項(xiàng)選擇題在使用巧克力裱型時(shí)，如果在適合的溶化溫度和使用溫度內(nèi)，可最大限度地利用巧克力的（），裱制出立體感強(qiáng)的制品，且制品有光亮，不易破損。

A.軟硬度、光亮性
B.柔韌性、細(xì)膩性
C.軟硬度、柔韌性
D.光亮性、細(xì)膩性


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題在使用糖粉醬裱型時(shí)，在操作時(shí)要求（）。

A.精細(xì)
B.快
C.活潑自然
D.簡(jiǎn)樸

3.單項(xiàng)選擇題制作面包時(shí)，如果鹽加入過(guò)多，則下列最可能出現(xiàn)的現(xiàn)象是（）。

A.體積過(guò)小
B.內(nèi)部組織粗糙
C.表面色澤淺
D.面包面團(tuán)烤前塌陷

4.單項(xiàng)選擇題在使用鮮奶油裱型時(shí)，要盡量（），并在溫度較低的室溫下進(jìn)行，以減少溫度對(duì)奶油的影響。

A.簡(jiǎn)樸
B.精細(xì)
C.縮短操作時(shí)間
D.縮短準(zhǔn)備時(shí)間

5.單項(xiàng)選擇題在使用黃油醬裱型時(shí)，要充分利用黃油醬（）的特點(diǎn)，使裱型整體效果力求精美優(yōu)雅。

A.細(xì)膩光滑
B.潔白細(xì)膩
C.柔韌性強(qiáng)
D.光滑流暢