單項(xiàng)選擇題奶油膠凍的最后成型要在()內(nèi)完成。
A.烤爐
B.微波爐
C.冷藏冰箱
D.保鮮冰箱
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1.單項(xiàng)選擇題奶油膠凍在冷卻過程中,應(yīng)()。
A.多晃動(dòng)
B.避免劇烈震動(dòng)
C.勤開門看看
D.在0℃以下冷卻
2.單項(xiàng)選擇題奶油膠凍脫模時(shí),()。
A.動(dòng)作要用力
B.要用力磕打
C.要保持制品的完整
D.要在冷水中侵一下再脫模
3.單項(xiàng)選擇題為使奶油膠凍的成型質(zhì)量達(dá)到最佳標(biāo)準(zhǔn),要確保制品用料的()。
A.配比合理
B.干凈
C.充分
D.準(zhǔn)確
4.單項(xiàng)選擇題奶油膠凍的冷卻,不可在()以下的環(huán)境中冷卻。
A.0℃
B.5℃
C.10℃
D.15℃
5.單項(xiàng)選擇題西式面點(diǎn)常用的遠(yuǎn)紅外線烤箱、微波爐、烤爐屬()。
A.烘烤設(shè)備
B.恒溫設(shè)備
C.機(jī)械設(shè)備
D.儲(chǔ)物設(shè)備
最新試題
下列選項(xiàng)中,屬于蛋糕的表面裝飾的有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
杏仁膏具()的特點(diǎn),是制作西點(diǎn)的高級(jí)材料,可制餡、制皮、捏制花鳥魚蟲及植物、動(dòng)物等裝飾品。
題型:多項(xiàng)選擇題
慕斯類甜點(diǎn)常常用于做各類西式自助餐甜點(diǎn),具有口感細(xì)膩潤(rùn)滑、()的特點(diǎn)。
題型:多項(xiàng)選擇題
油脂蛋糕的()等也會(huì)影響油脂蛋糕的烘烤時(shí)間和溫度。
題型:多項(xiàng)選擇題
在巧克力裝飾蛋糕設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的()和色澤搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型:多項(xiàng)選擇題
制作芒果淋面慕斯將加入篩好的(),翻拌至順滑無顆粒。
題型:多項(xiàng)選擇題
杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中,屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中,屬于最常用裝飾慕斯的水果有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
調(diào)制慕斯糊的配方中將()與糖一起煮開。
題型:多項(xiàng)選擇題