單項選擇題制作熱蘇夫力時，首先應將（）煮開，加入面粉攪均。

A.雞蛋、牛奶
B.牛奶、糖
C.糖、水
D.牛奶、黃油


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1.單項選擇題松質面包的（）發(fā)酵要適度，不可發(fā)酵過度。

A.面坯
B.酵母
C.油面坯
D.水面坯

2.單項選擇題松質面包面團的工藝方法與一般面團（）。

A.不同
B.一樣
C.與軟質面包一樣
D.與硬脂面包一樣

3.單項選擇題冷蘇夫力裝模后，應在（）中定型。

A.冰箱
B.保鮮柜
C.18℃室溫
D.常溫

4.單項選擇題美式松質面包面團糖、（）配比成分高。

A.酵母
B.油
C.雞蛋
D.水

5.單項選擇題制作熱蘇夫力的半制品為（）狀物。

A.糊
B.稀糊
C.稠糊
D.漿糊