單項(xiàng)選擇題冷蘇夫力裝模后，應(yīng)在（）中定型。
A.冰箱
B.保鮮柜
C.18℃室溫
D.常溫
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1.單項(xiàng)選擇題美式松質(zhì)面包面團(tuán)糖、（）配比成分高。
A.酵母
B.油
C.雞蛋
D.水
2.單項(xiàng)選擇題制作熱蘇夫力的半制品為（）狀物。
A.糊
B.稀糊
C.稠糊
D.漿糊
3.單項(xiàng)選擇題清酥面坯內(nèi)含有產(chǎn)生層次能力的結(jié)構(gòu)和（），是清酥面坯產(chǎn)生層次清晰的原因。
A.工藝
B.原料
C.方法
D.程序
4.單項(xiàng)選擇題美式松質(zhì)面包面團(tuán)油、（）配比成分高。
A.糖
B.酵母
C.雞蛋
D.水
5.單項(xiàng)選擇題用于熱蘇夫力的模具要刷上一層油脂，并撒上一層（）。
A.淀粉
B.干面粉
C.糖粉
D.吉士粉
最新試題
制作芒果淋面慕斯將加入篩好的（），翻拌至順滑無顆粒。
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏的制作的過程中將糖粉和杏仁粉一起篩后，在大理石板上圍成一個(gè)圈，圈內(nèi)加入（）以及備用的明膠水，然后用力反復(fù)揉搓。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯類甜點(diǎn)常常用于做各類西式自助餐甜點(diǎn)，具有口感細(xì)膩潤滑、（）的特點(diǎn)。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯蛋糕的外形、（）富于變化。
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏具（）的特點(diǎn)，是制作西點(diǎn)的高級材料，可制餡、制皮、捏制花鳥魚蟲及植物、動物等裝飾品。
題型：多項(xiàng)選擇題
在巧克力裝飾蛋糕設(shè)計(jì)的第一步是對整個(gè)制品的（）和色澤搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯按口味可以分為以下哪種？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
巧克力具有極強(qiáng)的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調(diào)味原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于制作蛋糕胚的原料一般有（）和砂糖組成。
題型：多項(xiàng)選擇題
用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成（）的長方形。
題型：多項(xiàng)選擇題