單項(xiàng)選擇題美式松質(zhì)面包面團(tuán)糖、（）配比成分高。
A.酵母
B.油
C.雞蛋
D.水
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1.單項(xiàng)選擇題制作熱蘇夫力的半制品為（）狀物。
A.糊
B.稀糊
C.稠糊
D.漿糊
2.單項(xiàng)選擇題清酥面坯內(nèi)含有產(chǎn)生層次能力的結(jié)構(gòu)和（），是清酥面坯產(chǎn)生層次清晰的原因。
A.工藝
B.原料
C.方法
D.程序
3.單項(xiàng)選擇題美式松質(zhì)面包面團(tuán)油、（）配比成分高。
A.糖
B.酵母
C.雞蛋
D.水
4.單項(xiàng)選擇題用于熱蘇夫力的模具要刷上一層油脂，并撒上一層（）。
A.淀粉
B.干面粉
C.糖粉
D.吉士粉
5.單項(xiàng)選擇題奶油膠凍的最后成型要在（）內(nèi)完成。
A.烤爐
B.微波爐
C.冷藏冰箱
D.保鮮冰箱
最新試題
下列選項(xiàng)中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因?yàn)椋ǎ┰诶鋮s后都有一定的凝固性。
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慕斯按口味可以分為以下哪種？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
冰箱是廚房必備的一個家用電器之一，冰箱可以對食物進(jìn)行（）作用。
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杏仁膏可捏塑放置時間太久會導(dǎo)致其（），吃起來口感不好。
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慕斯蛋糕的外形、（）富于變化。
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同一色相中不同（）的色彩算一種。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕裝飾設(shè)計的第一步是對整個制品的造型、（）搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項(xiàng)選擇題
油脂蛋糕的（）等也會影響油脂蛋糕的烘烤時間和溫度。
題型：多項(xiàng)選擇題
魚膠又稱（）。
題型：多項(xiàng)選擇題