單項(xiàng)選擇題用（）調(diào)制制品時(shí)，常加入適量的稀釋劑。
A.白巧克力
B.黑巧克力
C.牛奶巧克力
D.無(wú)味巧克力
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題牛奶巧克力中奶粉含量約為（）。
A.10%
B.14%
C.18%
D.22%
2.單項(xiàng)選擇題風(fēng)登糖也可用（）的方法使其溶化。
A.水煮法
B.烘烤法
C.雙煮法
D.火上直接加熱法
3.單項(xiàng)選擇題糖粉裝飾品，可用于（）的裝飾。
A.清酥制品
B.混酥制品
C.蛋糕制品
D.泡夫制品
4.單項(xiàng)選擇題色域面積大小的配合使根據(jù)食品原料的不同（），用大小不同的色域面積來(lái)配合，使之產(chǎn)生明顯的立體感。
A.色彩
B.色度
C.亮度
D.純度
5.單項(xiàng)選擇題脆皮面包配方中含有大量的水分和（）。
A.酵母
B.糖
C.雞蛋
D.黃油
最新試題
下列選項(xiàng)中，屬于慕斯原料乳品的種類包括有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯類甜點(diǎn)常常用于做各類西式自助餐甜點(diǎn)，具有口感細(xì)膩潤(rùn)滑、（）的特點(diǎn)。
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏可捏塑放置時(shí)間太久會(huì)導(dǎo)致其（），吃起來(lái)口感不好。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯蛋糕的外形、（）富于變化。
題型：多項(xiàng)選擇題
使用果膠進(jìn)行淋面時(shí)無(wú)須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。
題型：多項(xiàng)選擇題
裝飾慕斯的水果罐頭繁多，下列屬于最常用的水果罐頭有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕覆面是經(jīng)過(guò)（）操作后制成的。
題型：多項(xiàng)選擇題
制作芒果淋面慕斯將加入篩好的（），翻拌至順滑無(wú)顆粒。
題型：多項(xiàng)選擇題
巧克力具有極強(qiáng)的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調(diào)味原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯冷藏保存時(shí)，請(qǐng)使用（）密封，以防止冰箱有異味滲出。
題型：多項(xiàng)選擇題