單項選擇題風登糖也可用（）的方法使其溶化。
A.水煮法
B.烘烤法
C.雙煮法
D.火上直接加熱法
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你可能感興趣的試題
1.單項選擇題糖粉裝飾品，可用于（）的裝飾。
A.清酥制品
B.混酥制品
C.蛋糕制品
D.泡夫制品
2.單項選擇題色域面積大小的配合使根據(jù)食品原料的不同（），用大小不同的色域面積來配合，使之產(chǎn)生明顯的立體感。
A.色彩
B.色度
C.亮度
D.純度
3.單項選擇題脆皮面包配方中含有大量的水分和（）。
A.酵母
B.糖
C.雞蛋
D.黃油
4.單項選擇題烤箱按轉(zhuǎn)動方式可分為爐底轉(zhuǎn)動式烤箱和（）。
A.煤氣烤箱
B.柜式烤箱
C.爐底固定式烤箱
D.電烤箱
5.單項選擇題最宜用高筋面粉的面坯是（）。
A.混酥面坯
B.清酥面坯
C.餅干面坯
D.泡夫面坯
最新試題
下列選項中，屬于蛋糕的表面裝飾的有（）。
題型：多項選擇題
制作芒果淋面慕斯將加入篩好的（），翻拌至順滑無顆粒。
題型：多項選擇題
調(diào)制草莓慕斯的步驟過程中，待草莓果蓉與細砂糖充分混合后，加入泡好的（）攪拌均勻。
題型：多項選擇題
制作各種點心，會由于（）不同，制作工藝也要相應地有所變化。
題型：多項選擇題
杏仁膏可捏塑放置時間太久會導致其（），吃起來口感不好。
題型：多項選擇題
蛋糕裝飾設計的第一步是對整個制品的造型、（）搭配進行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項選擇題
制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。
題型：多項選擇題
巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因為（）在冷卻后都有一定的凝固性。
題型：多項選擇題
調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開。
題型：多項選擇題
慕斯類甜點常常用于做各類西式自助餐甜點，具有口感細膩潤滑、（）的特點。
題型：多項選擇題