單項選擇題糖粉裝飾品，可用于（）的裝飾。
A.清酥制品
B.混酥制品
C.蛋糕制品
D.泡夫制品
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1.單項選擇題色域面積大小的配合使根據(jù)食品原料的不同（），用大小不同的色域面積來配合，使之產(chǎn)生明顯的立體感。
A.色彩
B.色度
C.亮度
D.純度
2.單項選擇題脆皮面包配方中含有大量的水分和（）。
A.酵母
B.糖
C.雞蛋
D.黃油
3.單項選擇題烤箱按轉(zhuǎn)動方式可分為爐底轉(zhuǎn)動式烤箱和（）。
A.煤氣烤箱
B.柜式烤箱
C.爐底固定式烤箱
D.電烤箱
4.單項選擇題最宜用高筋面粉的面坯是（）。
A.混酥面坯
B.清酥面坯
C.餅干面坯
D.泡夫面坯
5.單項選擇題制作熱蘇夫力時，首先應(yīng)將（）煮開，加入面粉攪均。
A.雞蛋、牛奶
B.牛奶、糖
C.糖、水
D.牛奶、黃油
最新試題
同一色相中不同（）的色彩算一種。
題型：多項選擇題
巧克力具有極強的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調(diào)味原料。
題型：多項選擇題
下列選項中，鹽類凝固劑常見的成分有（）。
題型：多項選擇題
蛋糕覆面的表面，再用（）等捏塑進行裝飾，做出精致，華麗的蛋糕的裝飾方法。
題型：多項選擇題
蛋糕覆面是經(jīng)過（）操作后制成的。
題型：多項選擇題
油脂蛋糕的（）等也會影響油脂蛋糕的烘烤時間和溫度。
題型：多項選擇題
使用果膠進行淋面時無須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。
題型：多項選擇題
杏仁膏的制作的過程中將糖粉和杏仁粉一起篩后，在大理石板上圍成一個圈，圈內(nèi)加入（）以及備用的明膠水，然后用力反復(fù)揉搓。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。
題型：多項選擇題
調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開。
題型：多項選擇題