制作軟炸蘑菇時，蘑菇掛糊一般采用（）

鮮活原料加工中，對于鱔魚等體表有黏液的原料，黏液不可以用粗糙的布強行擦除，會影響原料品質(zhì)。

制作炸藕夾時，藕夾掛糊通常使用（）

以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴（）

在掛糊上漿時，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）

制作炸春卷時，春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用（）

掛糊上漿過程中，糊或漿的溫度對掛糊上漿效果有影響，一般（）

鮮活的兔子加工時，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。

掛糊上漿時，對于質(zhì)地較嫩的原料，如嫩雞肉，上漿時應(yīng)（）

制作鍋包肉時，豬肉掛糊采用（）比較合適。