多項選擇題下面哪些毒素是食品原料中的天然毒素()。
A.生氰苷
B.棉酚
C.亞硝胺類毒素
D.河豚毒素
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1.多項選擇題影響花青素顏色變化的因素有()。
A.pH
B.溫度
C.氧化劑
D.抗壞血酸
2.多項選擇題常見乳化劑有()。
A.單硬酯酸甘油酯
B.磷酯
C.丙二醇脂肪酸酯
D.瓊酯
3.多項選擇題結(jié)合水的特征是()。
A.在-40℃下不結(jié)冰
B.具有流動性
C.不能作為外來溶質(zhì)的溶劑
D.不能被微生物利用
4.單項選擇題當嘗了鹽水后,再飲清水會感到水有微甜味,這種現(xiàn)象稱味的()。
A.對比
B.相乘
C.拮抗
D.變調(diào)
5.單項選擇題發(fā)生癩皮病與缺乏()有關(guān)。
A.維生素B1
B.維生素B2
C.維生素B3
D.維生素B5
最新試題
食用油出廠前,必需檢測以下哪種指標()
題型:單項選擇題
油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)()
題型:單項選擇題
以下關(guān)于脂肪氧化說法,正確的是()
題型:單項選擇題
“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷,通常是使用以下哪種物質(zhì)對粽子皮進行浸泡()
題型:單項選擇題
反復高溫加工的油脂,平均分子量有何變化()
題型:單項選擇題
油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化()
題型:單項選擇題
以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光()
題型:單項選擇題
油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)()
題型:單項選擇題
肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強下,主要生成什么物質(zhì)()
題型:單項選擇題
以下幾種維生素,還原性最強的是()
題型:單項選擇題