在原料調(diào)味處理中，為了去除肉類原料的腥味，最常用的調(diào)味料是（）

掛糊上漿時，對于質(zhì)地較嫩的原料，如嫩雞肉，上漿時應（）

在加工鮮活的禽類時，禽類的血液有利用價值，不應全部舍棄。

在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風味，可以加入（）

鮮活原料加工過程中，所有的葉菜類蔬菜都可以長時間浸泡在水中，不會影響品質(zhì)。

在掛糊上漿時，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）

掛糊上漿后的原料在油炸時，油溫應該（）

以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法（）

制作炸藕夾時，藕夾掛糊通常使用（）

在給豆腐調(diào)味時，為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道，應（）