魚青半制品的質(zhì)量標準是（）。

通常會將醋分成（）。

對于每日四餐的人群來說，夜宵提供的熱量應(yīng)占全日總量的（）。

安排零點廚房的生產(chǎn)，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點心等各崗位按規(guī)定的操作程序進行生產(chǎn)是（）的崗位職責(zé)。

菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是（）

傳達、分派各類菜肴給爐灶廚師烹調(diào)的是（）的步驟。

最能夠反映菜肴意境美的是（）。

烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學(xué)化，就是要符合（）原則。

廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括（）。

現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作中，（）不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點。