單項選擇題魚香肉絲主料上漿時加入（）會起到上勁和提味的作用。
A.醋
B.醬油
C.川鹽
D.料酒
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題制作紫薯泥的過程不包括（）。
A.蒸熟
B.去皮
C.瀝水
D.塌泥
2.單項選擇題整料脫骨的要求之一是下刀（）準確。
A.部位
B.條件
C.內(nèi)容
D.形式
3.單項選擇題烹調原料初加工主要的內(nèi)容是去污、去雜、（）和活體的宰殺等。
A.去皮
B.去廢
C.改刀
D.分割
4.單項選擇題對蝦中的（）和蝦線不能食用，初加工時必需取出。
A、頭
B、尾
C、殼
D、沙袋
5.單項選擇題觸電者脫離電源后，已停止呼吸，應立即（）進行搶救，同時撥打120。
A.通知領導
B.通知家屬
C.停止工作
D.用人工呼吸法