為了使熬出的粥更加黏稠并縮短熬煮時間，建議在煮粥前：（）。

營養(yǎng)適宜膳食中，三大營養(yǎng)素供應能量比例之間應達到合理平衡，下列哪項描述正確（）？

從營養(yǎng)學角度看，目前中餐烹飪急待改進的問題是：（）。

食物鏈等級呈（）排列。

對比檢驗是根據掌握的資料，對準備采購的原料進行多項指標的比較，以確定原料的（）。

大量攝入脂肪，特別是飽和脂肪酸（）。

用人參、黃花加入粳米，合煮為食補烹調中的（）。

運用多樣性的（），滿足不同口味、不同質地菜肴的需要，才能制作出好的宴會菜肴。

帶量食譜中包括哪些內容（）？

南豆腐每個交換份的重量是（）克。