單項(xiàng)選擇題營(yíng)養(yǎng)套餐是根據(jù)就餐者（）需求而配制的成套供應(yīng)并具有特定模式的規(guī)定菜點(diǎn)。
A、口味
B、營(yíng)養(yǎng)
C、時(shí)間
D、價(jià)格
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1.單項(xiàng)選擇題肉片燒茄子豬肉50克（10．4元／千克），茄子120克（0．8元／千克），青椒20克（3．0元／千克），西紅柿20克（1．8元／千克），大蒜5克（3．0元／千克），油30克（6．0元／千克），計(jì)算此菜成本為：（）。
A、1．25元／菜
B、0．907元／菜
C、0．60／菜
D、1．58元／菜
2.單項(xiàng)選擇題熟練進(jìn)行（），是營(yíng)養(yǎng)配餐員應(yīng)掌據(jù)的墓本技能。
A、冷庫(kù)調(diào)試
B、成本核算
C、刀工切配
D、廚房改造
3.單項(xiàng)選擇題進(jìn)貨表是（）購(gòu)進(jìn)原材料時(shí)填制的，表明產(chǎn)品數(shù)量、價(jià)格、規(guī)格等的表格。
A、驗(yàn)收部門(mén)
B、采購(gòu)部門(mén)
C、生產(chǎn)部門(mén)
D、銷(xiāo)傳部門(mén)
4.單項(xiàng)選擇題華北地區(qū)的人炒菜喜放（），是有利于健康的好習(xí)慣。
A、醋
B、蔥、姜、蒜
C、豆鼓
D、糖精
5.單項(xiàng)選擇題做好市場(chǎng)調(diào)查走高質(zhì)量完成（）的關(guān)鍵步驟。
A、營(yíng)養(yǎng)配餐準(zhǔn)備工作
B、營(yíng)養(yǎng)配餐宣傳工作
C、營(yíng)養(yǎng)餐制作
D、員工培訓(xùn)
最新試題
營(yíng)養(yǎng)食譜設(shè)計(jì)時(shí)，為什么要考慮使用當(dāng)?shù)厣a(chǎn)和供應(yīng)的食材（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
心理健康教育和支持的主要作用是什么（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
“瘦肉精”在人體內(nèi)（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
營(yíng)養(yǎng)配餐在配置餐飲產(chǎn)品時(shí)，主要考慮哪些因素（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烤制技法中，以下哪種方法需要將食材用鐵叉叉上，放在敞開(kāi)的烤爐上進(jìn)行烤制（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱的前提條件是什么（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
庫(kù)房管理員可以提供哪方面的信息（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食物鏈等級(jí)呈（）排列。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
南豆腐每個(gè)交換份的重量是（）克。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
老年人應(yīng)選擇什么樣的食物以利于吸收利用（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題