單項選擇題熟練進行（），是營養(yǎng)配餐員應掌據(jù)的墓本技能。

A、冷庫調試
B、成本核算
C、刀工切配
D、廚房改造


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1.單項選擇題進貨表是（）購進原材料時填制的，表明產(chǎn)品數(shù)量、價格、規(guī)格等的表格。

A、驗收部門
B、采購部門
C、生產(chǎn)部門
D、銷傳部門

2.單項選擇題華北地區(qū)的人炒菜喜放（），是有利于健康的好習慣。

A、醋
B、蔥、姜、蒜
C、豆鼓
D、糖精

3.單項選擇題做好市場調查走高質量完成（）的關鍵步驟。

A、營養(yǎng)配餐準備工作
B、營養(yǎng)配餐宣傳工作
C、營養(yǎng)餐制作
D、員工培訓

5.單項選擇題產(chǎn)品利潤率分為成本利潤率和銷售利潤率兩種，成本利潤率可用（）計算。

A、[（毛利一生產(chǎn)經(jīng)營費用一稅金）÷成本]X100％
B、[成本÷（毛利一生產(chǎn)經(jīng)營費用一稅金）]X100％
C、[（毛利一生產(chǎn)經(jīng)營費用一稅金）÷銷售價格]X100％
D、[銷售價格÷（毛利一生產(chǎn)經(jīng)營費用一稅金）]X100％