A、[（毛利一生產(chǎn)經(jīng)營費(fèi)用一稅金）÷成本]X100％
B、[成本÷（毛利一生產(chǎn)經(jīng)營費(fèi)用一稅金）]X100％
C、[（毛利一生產(chǎn)經(jīng)營費(fèi)用一稅金）÷銷售價(jià)格]X100％
D、[銷售價(jià)格÷（毛利一生產(chǎn)經(jīng)營費(fèi)用一稅金）]X100％
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A、單件產(chǎn)品所耗用的主料成本+配料成本
B、單件產(chǎn)品所耗用的主料成本+配料成本+調(diào)味品成本
C、本批產(chǎn)品所耗用的原料總成本÷產(chǎn)品數(shù)量
D、（本批產(chǎn)品的主料成本+配料成本+調(diào)料成本）÷產(chǎn)品數(shù)量
A、凈料重量=毛料重量X凈料率
B、漲發(fā)率不能稱為凈料率
C、凈料單位成本=毛料單位成本X凈料率
D、凈料率=（凈料重量÷毛料重量）X100％
A、運(yùn)輸力的消耗
B、水電的消耗
C、固定資產(chǎn)的損耗
D、機(jī)械設(shè)備的損耗
A、儲(chǔ)藏間
B、烹調(diào)操作間
C、初加工間
D、洗滌間
A、高溫高濕
B、高溫低濕
C、低溫高濕
D、低溫低濕
最新試題
學(xué)齡前兒童膳食應(yīng)如何搭配以達(dá)到營養(yǎng)全面平衡（）？
老年人應(yīng)選擇什么樣的食物以利于吸收利用（）？
若食品中的糖含量為0.3g/100g，可以標(biāo)示為：（）。
在滿足口味要求時(shí)，以下哪種方法有助于保持健康（）？
對(duì)比檢驗(yàn)是根據(jù)掌握的資料，對(duì)準(zhǔn)備采購的原料進(jìn)行多項(xiàng)指標(biāo)的比較，以確定原料的（）。
運(yùn)用多樣性的（），滿足不同口味、不同質(zhì)地菜肴的需要，才能制作出好的宴會(huì)菜肴。
從營養(yǎng)學(xué)角度看，目前中餐烹飪急待改進(jìn)的問題是：（）。
宴會(huì)面點(diǎn)設(shè)計(jì)中，與“婚宴”主題相吻合的面點(diǎn)可能包括以下哪種（）？
在設(shè)計(jì)營養(yǎng)適宜膳食時(shí)，為什么必須確保食物原料的品種多樣且分別來自不同的食物類別（）？
用人參、黃花加入粳米，合煮為食補(bǔ)烹調(diào)中的（）。