A、單件產(chǎn)品所耗用的主料成本+配料成本
B、單件產(chǎn)品所耗用的主料成本+配料成本+調(diào)味品成本
C、本批產(chǎn)品所耗用的原料總成本÷產(chǎn)品數(shù)量
D、（本批產(chǎn)品的主料成本+配料成本+調(diào)料成本）÷產(chǎn)品數(shù)量
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A、凈料重量=毛料重量X凈料率
B、漲發(fā)率不能稱為凈料率
C、凈料單位成本=毛料單位成本X凈料率
D、凈料率=（凈料重量÷毛料重量）X100％
A、運輸力的消耗
B、水電的消耗
C、固定資產(chǎn)的損耗
D、機械設(shè)備的損耗
A、儲藏間
B、烹調(diào)操作間
C、初加工間
D、洗滌間
A、高溫高濕
B、高溫低濕
C、低溫高濕
D、低溫低濕
A、亞麻酸
B、亞油酸
C、花生四烯酸
D、二十碳五烯酸
最新試題
營養(yǎng)食譜設(shè)計時，為什么要考慮使用當(dāng)?shù)厣a(chǎn)和供應(yīng)的食材（）？
心理健康教育和支持的主要作用是什么（）？
營養(yǎng)成分功能聲稱的前提條件是什么（）？
營養(yǎng)配餐在配置餐飲產(chǎn)品時，主要考慮哪些因素（）？
（）可根據(jù)食補養(yǎng)生理論，以牛肉脯來治療。
若食品中的糖含量為0.3g/100g，可以標(biāo)示為：（）。
集體用餐人員調(diào)查中，“看”的主要作用是確定就餐人員的哪些基本情況（）？
宴會面點設(shè)計中，與“婚宴”主題相吻合的面點可能包括以下哪種（）？
宴會主人全權(quán)委托營養(yǎng)配餐員和餐廳服務(wù)員開列菜單，這種情況則以（）確定費用標(biāo)準(zhǔn)。
西餐中，冷盤的搭配建議葷素比例是多少（）？