單項(xiàng)選擇題魚(yú)類在零下（）℃以下可長(zhǎng)期保存。

A.0~10
B.10~15
C.15~25
D.25~30


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1.單項(xiàng)選擇題肉類在（）℃以下可長(zhǎng)期保存。

A.-10
B.-15
C.-20
D.-25

2.單項(xiàng)選擇題容易被副溶血性弧菌毒素污染，引起食物中毒的主要食品是（）。

A.家庭自制的發(fā)酵食品
B.海產(chǎn)品及鹽漬食品
C.肉類及肉類制品
D.奶類及奶類制品

3.單項(xiàng)選擇題容易被肉毒梭菌毒素污染，引起食物中毒的主要食品是（）。

A.家庭自制的發(fā)酵食品
B.海產(chǎn)品及鹽漬食品
C.肉類及肉類制品
D.奶類及奶類制品

4.單項(xiàng)選擇題（）中毒后潛伏期在2-3h，惡心、嘔吐劇烈而頻繁、嚴(yán)重腹瀉、伴有上腹部劇痛。

A.葡萄球菌腸病毒
B.肉毒梭菌毒素
C.沙門氏菌
D.副溶血性弧菌

5.單項(xiàng)選擇題（）中毒后多在12-36h內(nèi)發(fā)病，主要表現(xiàn)為急性胃腸炎癥狀和高燒，該菌易污染禽蛋類食物。

A.葡萄球菌腸病毒
B.肉毒梭菌毒素
C.沙門氏菌
D.副溶血性弧菌

6.單項(xiàng)選擇題水俁病由以下哪種化合物污染環(huán)境引起（）。

A.甲基汞
B.鎘
C.鉛
D.砷

7.單項(xiàng)選擇題以下有毒物質(zhì)中，不屬于神經(jīng)毒的是（）。

A.有機(jī)氯農(nóng)藥
B.有機(jī)磷農(nóng)藥
C.肉毒梭菌毒素
D.黃曲霉毒素

8.單項(xiàng)選擇題下面哪項(xiàng)不屬于食品腐敗變質(zhì)的鑒定指標(biāo)？（）

A.感官指標(biāo)
B.物理指標(biāo)
C.化學(xué)指標(biāo)
D.毒理指標(biāo)

9.單項(xiàng)選擇題以下內(nèi)容不屬于《指南》核心推薦條目的有（）。

A.食物多樣，谷類為主。
B.吃動(dòng)平衡，健康體重。
C.多吃蔬菜、大豆。
D.適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉和奶類。

10.單項(xiàng)選擇題《指南》核心推薦條目有（）條。

A.4
B.5
C.6
D.7