單項(xiàng)選擇題薺菜最肥美的時(shí)期在每年的()。

A.5月
B.3月
C.7月


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2.單項(xiàng)選擇題上餡又稱(chēng)為()。

A.打餡
B.水餡
C.夾餡
D.卷餡

3.單項(xiàng)選擇題春卷的制皮方法主要用()。

A.滾沾制皮
B.旋轉(zhuǎn)扦制
C.平展扦制
D.熱攤制

4.單項(xiàng)選擇題飲食行業(yè)中,對(duì)從事飲食工作人員,個(gè)人衛(wèi)生要做到()。

A.四隔離
B.四過(guò)關(guān)
C.四定
D.四勤

5.單項(xiàng)選擇題就是在對(duì)好的酵面內(nèi),再一次加堿稱(chēng)()。

A.補(bǔ)堿
B.補(bǔ)碳酸輕銨
C.補(bǔ)氯化鈉