單項(xiàng)選擇題微波爐應(yīng)放置在通風(fēng)、干燥的地方，遠(yuǎn)離（）材料，避免干擾。
A.木質(zhì)
B.砂石
C.磁性
D.面點(diǎn)
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1.單項(xiàng)選擇題小米面發(fā)糕的成熟法是（）
A.烤制法
B.蒸制法
C.模具法
D.烙制法
2.單項(xiàng)選擇題微波爐產(chǎn)生的微波是以光速直線傳播的，對(duì)物體有一定的（）
A.穿透性
B.滲透性
C.受熱性
D.傳導(dǎo)性
3.單項(xiàng)選擇題電磁爐具有熱效率高、安全性好、（）、清潔衛(wèi)生的特點(diǎn)。
A.控溫準(zhǔn)確
B.控溫簡(jiǎn)單
C.溫控明確
D.溫度準(zhǔn)確
4.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)師進(jìn)入大型冷庫(kù)搬運(yùn)原料時(shí)，確定庫(kù)內(nèi)（），再關(guān)閉庫(kù)門。
A.無(wú)亮
B.無(wú)光
C.無(wú)人
D.無(wú)水
5.單項(xiàng)選擇題調(diào)制生物膨松面坯（）的用量一般為面粉的2%為宜。
A.發(fā)酵粉
B.小蘇打
C.臭粉
D.干酵母
最新試題
面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
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能提高面團(tuán)筋性的原料是（）
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適合用澄面做面皮的是（）
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面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
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雞蛋糕蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)是表面會(huì)（）的原因之一。
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水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）
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手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
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