油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

咸混酥類面團(tuán)的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

（）是通過稱量，把發(fā)酵面團(tuán)分成切成所需重量的小面團(tuán)。

下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯(cuò)誤的是（）

混酥類面團(tuán)的制作工具有刮板和（）兩種。

西點(diǎn)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點(diǎn)。

下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。

烘烤核桃派前，烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為（）

重要宴會(huì)的甜點(diǎn)裝盤時(shí)，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。