軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

調(diào)制混酥類面團(tuán)要選用（）的油脂，否則制作生坯時(shí)不易成型。

漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

西點(diǎn)不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點(diǎn)。

橄欖面包的上火溫度控制在（）

英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。

在用機(jī)器對干果磨粉時(shí)，應(yīng)注意不要使用（）運(yùn)轉(zhuǎn)磨碎。

關(guān)于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯(cuò)誤的是（）