單項(xiàng)選擇題測定豬肉水分時(shí)，烘干豬肉樣品所用的儀器為（）。

A.水浴鍋
B.防潮柜
C.干燥箱
D.氣氛爐


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1.單項(xiàng)選擇題生豬定點(diǎn)屠宰廠（場）應(yīng)如實(shí)記載的所有記錄需要（）。

A.每天進(jìn)行
B.每月進(jìn)行
C.每季進(jìn)行
D.每年進(jìn)行

2.單項(xiàng)選擇題豬肝臟橫切檢查的錯(cuò)誤操作為（）。

A.將肝左外葉、肝門和右外葉中部依次剖開
B.沿肝臟壁面的中部橫切肝臟，檢查有無異常
C.右手握刀，沿肝門水平方向，由肝的左外葉中部下刀，向右側(cè)運(yùn)刀
D.檢驗(yàn)員左手持鉤，鉤住肝門處的白色結(jié)締組織

3.單項(xiàng)選擇題左側(cè)下頜淋巴結(jié)縱剖時(shí)進(jìn)刀方法為（）。

A.主檢驗(yàn)員右手握刀，緊貼喉的左側(cè)進(jìn)刀
B.主檢驗(yàn)員右手握刀，緊貼喉的右側(cè)進(jìn)刀
C.主檢驗(yàn)員右手握刀，由放血刀口向內(nèi)進(jìn)刀
D.主檢驗(yàn)員右手握刀，由放血刀口向下進(jìn)刀

4.單項(xiàng)選擇題屠宰車間品質(zhì)檢驗(yàn)操作崗位照度應(yīng)為（）。

A.300±10%LX
B.450±10%LX
C.500±10%LX
D.550±10%LX

5.單項(xiàng)選擇題生產(chǎn)分割豬肉時(shí)，白肌肉檢查崗位設(shè)在（）。

A.劈半崗位
B.分割肉崗位
C.開膛崗位
D.整修崗位

6.單項(xiàng)選擇題豬骨盆腔前口下緣平行線上的淋巴結(jié)為（）。

A.髂內(nèi)淋巴結(jié)
B.頸淺背側(cè)淋巴結(jié)
C.腹股溝淺淋巴結(jié)
D.腘淋巴結(jié)

7.單項(xiàng)選擇題核查《生豬運(yùn)輸車輛備案表》屬于（）。

A.接收檢查
B.待宰檢查
C.送宰檢查
D.急宰檢查

9.單項(xiàng)選擇題急性豬丹毒病時(shí)，全身淋巴結(jié)呈（）。

A.腫大，灰黑色，切面外翻
B.腫大，紫紅色，切面外翻
C.皺縮，灰黑色，切面外翻
D.皺縮，紫紅色，切面外翻

10.單項(xiàng)選擇題"瘦肉精"檢測（快速檢測卡法）中常用的三聯(lián)卡，不能檢測的藥物是（）。

A.克侖特羅
B.阿莫西林
C.萊克多巴胺
D.沙丁胺醇