單項(xiàng)選擇題《生豬屠宰檢疫規(guī)程》規(guī)定，按照農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的規(guī)定開展快速檢測的疫病是（）。

A.高致病性豬藍(lán)耳病
B.口蹄疫
C.豬瘟
D.非洲豬瘟


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1.單項(xiàng)選擇題急性豬丹毒病時(shí)，全身淋巴結(jié)呈（）。

A.腫大，灰黑色，切面外翻
B.腫大，紫紅色，切面外翻
C.皺縮，灰黑色，切面外翻
D.皺縮，紫紅色，切面外翻

2.單項(xiàng)選擇題"瘦肉精"檢測（快速檢測卡法）中常用的三聯(lián)卡，不能檢測的藥物是（）。

A.克侖特羅
B.阿莫西林
C.萊克多巴胺
D.沙丁胺醇

4.單項(xiàng)選擇題監(jiān)督指導(dǎo)屠宰場（廠、點(diǎn)）方做好待宰、急宰、無害化處理等環(huán)節(jié)各項(xiàng)記錄的部門或人員為（）。

A.行政主管部門
B.官方獸醫(yī)
C.執(zhí)業(yè)獸醫(yī)
D.行政執(zhí)法部門

5.單項(xiàng)選擇題酶聯(lián)免疫吸附法測定生豬“瘦肉精”殘留量，用蓋板膜蓋板后避光孵育的條件應(yīng)為（）。

A.25℃，20min~30min
B.25℃，2min~5min
C.5℃，10min~15min
D.5℃，2min~5min

6.單項(xiàng)選擇題測定豬肉水分時(shí)，應(yīng)剔除肌腱和（）。

A.蛋白質(zhì)
B.氨基酸
C.脂肪
D.肌肉

7.單項(xiàng)選擇題生豬紅膘的主要特征是（）。

A.皮下脂肪呈粉紅色
B.皮下脂肪呈鮮紅色
C.肌肉出血
D.肝臟有淤血

8.單項(xiàng)選擇題肉品品質(zhì)檢驗(yàn)與生豬屠宰的時(shí)間關(guān)系正確的是（）。

A.肉品品質(zhì)檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)在生豬屠宰之前
B.肉品品質(zhì)檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)在生豬屠宰之后
C.肉品品質(zhì)檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)與生豬屠宰同步進(jìn)行
D.肉品品質(zhì)檢驗(yàn)看情況決定是否開展

9.單項(xiàng)選擇題豬翼肌檢查的正確操作為（）。

A.緊貼下頜骨內(nèi)側(cè)運(yùn)刀，以淺刀將翼肌剖開
B.緊貼下頜骨外側(cè)運(yùn)刀，以淺刀將翼肌剖開
C.緊貼下頜骨內(nèi)側(cè)運(yùn)刀，以深刀將翼肌剖開
D.緊貼下頜骨外側(cè)運(yùn)刀，以深刀將翼肌剖開

10.單項(xiàng)選擇題豬的腎上腺斷面如胡蘿卜，四周紅褐色，中央呈（）。

A.深紅色
B.土黃色
C.鮮紅色
D.黑色