面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

吉士粉呈（）

寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。

雞蛋糕蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)是表面會(huì)（）的原因之一。

適合烙熟的品種是（）

杭州小籠包是（）面點(diǎn)。

面包酵母可分為（）種。

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是（）

高筋面粉適用于（）

攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。