單項選擇題葉綠素含有下面哪種金屬離子()
A.鎂
B.鐵
C.鋅
D.銅
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1.單項選擇題下面對呈苦機理中“誘導適應學說”描述有誤的是()
A.凡能進入苦味受體任何部位的刺激物,都會引起“洞隙彌合”
B.由卷曲的多烯磷脂組成的受體穴可以組成各種不同的多級結(jié)構(gòu)而與不同的苦味劑作用
C.通過氫鍵生成的作用方式能改變磷脂的構(gòu)象,產(chǎn)生苦味信息
D.苦味受體是多烯磷脂在黏膜表面形成的“水穴”
2.單項選擇題以下哪種說法是錯誤的()
A.血紅素是由一個鐵原子和一個平面卟啉環(huán)所組成的
B.血肌紅色素的紅色是由于亞鐵血紅素所形成的
C.肌紅蛋白是球狀蛋白,其蛋白部分稱為球蛋白
D.血紅蛋白和肌紅蛋白都是結(jié)合蛋白
3.單項選擇題決定氣味物質(zhì)種類的主要因素是()
A.氣味物質(zhì)的組成
B.氣味物質(zhì)間的反應
C.氣味物質(zhì)反應的環(huán)境
D.氣味物質(zhì)的結(jié)構(gòu)
4.單項選擇題綠素a和葉綠素b及在某個波長范圍內(nèi)(紅光)有尖銳的吸收峰,可以借助這一特性來鑒定它們,這個波長范圍是()
A.450~550
B.500~600
C.550~650
D.600~700
5.單項選擇題下面哪類物質(zhì)可以清除自由基,而它的幾種不同結(jié)構(gòu)在生物體內(nèi)跟在食品中的抗氧化能力剛好相反()
A.胡蘿卜素
B.維生素C
C.生育酚
D.精氨酸
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類黃酮的基本化學結(jié)構(gòu)是()。
題型:填空題
以下哪種說法是錯誤的()
題型:單項選擇題
下面哪類物質(zhì)可以清除自由基,而它的幾種不同結(jié)構(gòu)在生物體內(nèi)跟在食品中的抗氧化能力剛好相反()
題型:單項選擇題
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題型:單項選擇題
蘿卜素類為典型的脂溶性色素,難溶于()
題型:單項選擇題
下面對呈苦機理中“誘導適應學說”描述有誤的是()
題型:單項選擇題
含有Fe的是以下哪種色素()。
題型:單項選擇題
哪種色素適用于冰淇淋著色()
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下列對花色苷穩(wěn)定性描述不正確的是()。
題型:單項選擇題
下列對類黃酮的性質(zhì)描述不正確的是()。
題型:單項選擇題