單項(xiàng)選擇題洋蔥湯的色澤應(yīng)該是（）
A.褐色
B.淺褐色
C.深褐色
D.棕褐色
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1.單項(xiàng)選擇題制作炸脆皮米飯丸子是將油鍋上爐子燒至（）℃，將米飯球放入炸至金黃色。
A.150
B.160
C.180
D.200
2.單項(xiàng)選擇題法式拌菜花的口味是（）
A.咸、鮮、辣
B.咸、酸、辣
C.咸、鮮、甜
D.咸、鮮、酸
3.單項(xiàng)選擇題法式燴茄子的色澤應(yīng)是茄子（），間有青椒、西紅柿的紅綠色。
A.深褐色
B.淺褐色
C.乳白色
D.醬紅色
4.單項(xiàng)選擇題奶油燴蔬菜的口味是鮮香、（）
A.微咸
B.微酸
C.微辣
D.微甜
5.單項(xiàng)選擇題制作奶油燴白扁豆是將奶油沙司、黃油、鹽、胡椒粉一起放入沙司鍋中隔水蒸沸，再將煮酥的白扁豆倒入（）中拌勻蒸熟即可。
A.布朗沙司
B.莫內(nèi)沙司
C.荷蘭沙司
D.奶油沙司
最新試題
羊肉類(lèi)原料的切割工藝與牛肉基本相同。
題型：判斷題
肉類(lèi)布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。
題型：判斷題
番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列關(guān)于奶油少司的說(shuō)法，正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚(yú)子醬的組成與制作魚(yú)卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚(yú)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作完的肉卷可保持（）天。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用刀沿著（）的中線(xiàn)從魚(yú)頭至魚(yú)尾向下用力劃開(kāi)魚(yú)肉，切至魚(yú)骨時(shí)停止動(dòng)作。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。
題型：判斷題