單項選擇題麥芽的制備工藝流程為（）
A.原大麥→預(yù)處理（清洗、分級）→浸麥→發(fā)芽→貯藏→干燥→成品麥芽
B.原大麥→預(yù)處理（清洗、分級）→浸麥→發(fā)芽→干燥→貯藏→成品麥芽
C.原大麥→發(fā)芽→浸麥→預(yù)處理（清洗、分級）→干燥→貯藏→成品麥芽
D.原大麥→浸麥→預(yù)處理（清洗、分級）→發(fā)芽→干燥→貯藏→成品麥芽
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1.單項選擇題第一家現(xiàn)代化啤酒廠是（）年在青島由德國釀造師建立的英德啤酒廠。
A.1903
B.1902
C.1949
D.1905
2.單項選擇題國內(nèi)最常用的啤酒生產(chǎn)輔助原料是（）。
A.大麥
B.大米
C.玉米
D.小麥
3.單項選擇題酒飲料中酒精的百分含量稱做“酒度”，以下（）不能表示酒度。
A.以體積分?jǐn)?shù)表示酒度
B.以質(zhì)量分?jǐn)?shù)表示酒度
C.以密度表示酒度
D.標(biāo)準(zhǔn)酒度
4.單項選擇題根據(jù)GB4927-2001《啤酒》國家標(biāo)準(zhǔn)，干啤酒的真正發(fā)酵度應(yīng)不低于（）%。
A、68
B、70
C、72
5.單項選擇題粉碎麥芽的貯存箱容量，應(yīng)為麥芽容（重）量的（）倍。
A、2
B、3
C、4
最新試題
糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
題型：單項選擇題
麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）
題型：多項選擇題
大麥粒主要組成部分包括（）
題型：多項選擇題
引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）
題型：單項選擇題
判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）
題型：單項選擇題
一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）
題型：單項選擇題
麥汁煮沸時除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）
題型：單項選擇題
麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）
題型：單項選擇題
傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）
題型：單項選擇題
上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時間一般為（）
題型：單項選擇題