單項(xiàng)選擇題麥汁壓濾機(jī)的濾布材料，應(yīng)選擇（）。
A、棉濾布
B、尼龍布
C、聚丙烯布
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1.單項(xiàng)選擇題麥芽粉碎（）會影響麥芽有效成分的溶解，影響啤酒質(zhì)量，增加麥汁過濾的難度。
A、粗
B、中
C、細(xì)
2.單項(xiàng)選擇題啤酒的蛋白質(zhì)—多酚混濁沉淀屬于（）。
A、生物混濁
B、非生物混濁
C、異物混濁
3.單項(xiàng)選擇題酒精（乙醇）是脫水劑、蛋白質(zhì)變性劑，具有滅菌作用，它的滅菌效力與濃度有關(guān)，一般認(rèn)為（）最有效。
A、90～95%
B、70～75%
C、50～55%
4.單項(xiàng)選擇題目前啤酒廠最沉淀常用（特別在生產(chǎn)純生啤酒時）的含氯殺菌劑是（）。
A、漂白粉
B、氯氣
C、二氧化氯
5.單項(xiàng)選擇題水中的含鹽量對啤酒釀造過程很有影響，常規(guī)指標(biāo)中影響最大的是（）。
A、總硬度
B、殘余堿度
C、鎂硬度
最新試題
以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
麥芽干燥的目的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時間一般為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）
題型：單項(xiàng)選擇題