大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時(shí)的pH一般為（）

傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）

麥芽使用時(shí)水分一般不超過（）

麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）

爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）

啤酒中雙乙酰的限值為（）

醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）

下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí)，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）

大麥粒主要組成部分包括（）