上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時間一般為（）

糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）

麥芽使用時水分一般不超過（）

判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）

麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）

啤酒中雙乙酰的限值為（）

啤酒發(fā)酵時麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）

若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）

麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）