發(fā)芽后，在糊粉層內(nèi)形成大量的α－淀粉酶
經(jīng)巴氏殺菌的啤酒稱為熟啤酒，也稱殺菌啤酒。
指為滿足特殊類型啤酒生產(chǎn)需要的麥芽，它能賦予啤酒特殊的性質(zhì)，影響啤酒的生產(chǎn)過程、色香味及其穩(wěn)定性等。
最新試題
麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）
浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）
以下關于過濾槽的說法正確的是（）
下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
啤酒中雙乙酰的限值為（）
麥芽使用時水分一般不超過（）
影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
判斷啤酒成熟的唯一指標是（）
下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）
大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）