傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）

麥芽制備時(shí)，浸麥最常用的方法是（）

引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）

麥芽使用時(shí)水分一般不超過（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí)，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）

麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）

大麥粒主要組成部分包括（）

以下關(guān)于過濾槽的說法正確的是（）

糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）